Sujet : La confiture de nouilles | |  Posté le 19-02-2005 à 07:36:26
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LA CONFITURE DE NOUILLES (Pierre Dac)
La Confiture de Nouilles, qui est une des gloires de la confiserie française et dont nous allons vous démontrer les différentes phases de fabrication, remonte à une époque fort lointaine; daprès les renseignements qui nous ont été communiqués par le conservateur du Musée de la Tonnellerie, cest le cuisinier de Vercingétorix qui eut, le premier, lidée de composer ce chef-d'?uvre de la gourmandise.
Il faut reconnaître que, dailleurs, la nouille nexistant pas à cette époque, ladite confiture de nouilles était faite du gui; mais alors, me diront les ignorants : "Ce nétait pas de la confiture de nouilles, cétait de la confiture de gui !" Erreur, que je leur répondrai: cétait de la confiture de nouilles fabriquée avec du gui.
Avant d'utiliser la nouille pour la confection de la confiture, il faut évidemment la récolter; avant de la récolter, il faut quelle pousse, et pour quelle pousse, il va de soi quil faut dabord la semer.
Les semailles de la graine de nouille, cest-à-dire les senouilles, représentent une opération extrêmement délicate. Tout dabord, le choix dun terrain propice à la fécondation de la nouille demande une étude judicieusement approfondie. Le terrain nouillifère type doit être, autant que possible, situé en bordure de la route départementale et à proximité de la gendarmerie nationale.
Avant de semer la graine de nouille, les nouilliculteurs préparent longuement le champ nouillifère pour le rendre idoine à la fécondation. Ils retournent la terre avec une charrue spéciale dont le soc est remplacé par une lame Gillette, ensuite délaissant les engrais chimiques, nettement contre-indiqués dans le cas présent, ils fument le champ nouillifère avec du fromage râpé. Cette opération seffectue indifféremment avec une seringue ou une pompe à vélo.
Lorsque le champ est suffisamment imprégné de fromage râpé, on verse sur toute sa surface de lalcool de menthe dans la proportion dun verre à Bordeaux par hectare de superficie; cette opération qui est confiée à des spécialistes de lÉcole de Nouilliculture, est effectuée avec un compte-gouttes.
Après cela, on laisse fermenter la terre pendant toute la durée de la nouvelle lune et dès lapparition du premier quartier, on procède alors aux senouilles de la graine de nouilles. Il ne faudrait pas vous imaginer, Mesdames et Messieurs, que la graine de nouilles est dun commerce courant et quon la trouve communément chez les grainetiers ; si vous croyez cela, il est indiscutable que vous broutez les coteaux de lerreur. La graine de nouilles ne sobtient quaprès une très longue préparation de laboratoire, car elle est le produit dun croisement de foie de veau avec le concombre adulte; voici dailleurs quelques précisions sur cette merveilleuse conjonction qui est la gloire de nos chimistes, dont la science na dégale que la modestie.
On met côte à côte, dans une lessiveuse, une tranche de foie de veau et un concombre adulte, on place le tout dans un autoclave et on ly laisse 45 jours à une température de 120º sous la bienveillance dun contrôleur de la Compagnie du Gaz; au bout de ce laps de temps, on ouvre lappareil et on na plus quà recueillir la précieuse graine que lon va verser dans la terre prête à la recevoir et quelle va féconder.
Les senouilles seffectuent à laide dun poêle mobile dans lequel est versée la graine, laquelle est projetée dans la terre par un dispositif spécial dont il ne nous est pas permis de révéler le secret pour des raisons de défense nationale que lon comprendra aisément. Après ça, on arrose entièrement le champ avec des siphons deau de seltz, on sèche ensuite avec du papier buvard, on donne un coup de plumeau et on na plus quà s'en remettre au travail de la terre nourricière et à la nature immortelle, généreuse et démocratique. Lorsque les senouilles sont terminées, les nouilliculteurs qui sont encore entachés de superstition, consultent les présages; ils prennent une petite taupe, la font courir dans lherbe et si elle fait : "ouh !" cest que la récolte sera bonne; si elle ne fait pas "ouh !" cest que la récolte sera bonne tout de même, mais comme cela les croyances sont respectées, et tout le monde est content.
Pendant la germination, il ny a presque rien à faire ; tous les huit jours seulement, on arrose le champ avec de lhuile de cade, de la cendre de cigare, du jus de citron et de la glycérine pour éviter que la terre ne se crevasse.
Pendant la moisson, les nuits sont témoins de saines réjouissances auxquelles se livrent les travailleurs de la nouilliculture, la jeunesse danse et sen donne à c?ur joie aux sons dun orchestre composé dun harmonium, dune mandoline et dune trompette de cavalerie ; les jeunes gens revêtent leur costume régional composé dune redingote, dune culotte cycliste, despadrilles et dun chapeau Cronstadt ; les jeunes filles, rougissantes de joie pudique, sont revêtues de ravissantes robes de toile à cataplasme, ornées dempiècements en schpoutnoutz, et se ceignent le front dune couronne d?ufs durs du plus gracieux effet Un feu dartifice tiré avec des lampes Pigeon clôture la série des réjouissances et chacun rentre chez soi, content du labeur accompli, pour procéder alors à la confection de la confiture de nouilles, objet de la présente étude.
La nouille encore à létat brut, est alors soigneusement triée et débarrassée de ses impuretés; après un premier stade, elle est expédiée à lusine et passée immédiatement au laminouille qui va lui donner laspect définitif que nous lui connaissons. Le laminouille est une machine extrêmement perfectionnée, qui marche au guignolet-cassis et qui peut débiter jusquà 80 kilomètres de nouilles à lheure.
À la sortie du laminouille, la nouille est passée au vernis cellulosique qui la rend imperméable et souple; elle est ensuite hachée menue à la hache dabordage et râpée. Le râpage se fait encore à la main et avec une râpe à bois. Après le râpage, la nouille est alors mise en bouteilles, opération très délicate qui demande énormément dattention ; on met ensuite les bouteilles dans un appareil appelé électronouille, dans lequel passe un courant de 210 volts; après un séjour de 12 heures dans cet appareil, les bouteilles sont sorties et on vide la nouille désormais électrifiée dans un récipient placé lui-même sur un réchaud à alcool à haute tension.
On verse alors dans ledit récipient : du sel, du sucre, du poivre de Cayenne, du gingembre, de la cannelle, de lhuile, de la pomme de terre pilée, un flocon de magnésie bismurée, du riz, des carottes, des peaux de saucisson, des tomates, du vin blanc, et des piments rouges, on mélange lentement ces ingrédients avec la nouille à laide dune cuiller à pot et on laisse mitonner à petit feu pendant 21 jours. La confiture de nouilles est alors virtuellement terminée. Lorsque les 21 jours sont écoulés, que la cuisson est parvenue à son point culminant et définitif, on place le récipient dans un placard, afin que la confiture se solidifie et devienne gélatineuse; quand elle est complètement refroidie, on soulève le récipient très délicatement, avec dinfinies précautions et le maximum de prudence et on balance le tout par la fenêtre parce que cest pas bon!
Voilà, Mesdames et Messieurs, lhistoire de la confiture de nouilles, cest une industrie dont la prospérité saccroît dannée en année, elle fait vivre des milliers d'artisans, des ingénieurs, des chimistes, des huissiers et des fabricants de lunettes. Sa réputation est universelle et en bonne ambassadrice, elle va porter dans les plus lointaines contrées de lunivers, et par-delà les mers océanes, le bon renom de notre industrie républicaine, une, indivisible et démocratique. |
| |  Posté le 19-02-2005 à 10:23:51
| Je te soupçonne d'être sponsorisé par Pizzouille
pour valider son slogan
viva internouille !!! 
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| | Posté le 19-02-2005 à 15:30:53
| heu confiture de nouille....j'aimerais bien essayer...quoique...
Vous avez un mélange "spécial" à vous ? Par exemple je connais une personne qui mange des oeufs brouillés avec du nutella...
Une autre qui prend du café avec du gruyère...
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| | Posté le 19-02-2005 à 15:54:14
| Quand j'étais petit, je salais mon chocolat.
Maintenant je ne sale plus que mes crèpes et mes gaufres.
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