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 Nouilles dandan, de la province de Szechuan

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PizzaMan
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   Posté le 25-01-2010 à 01:49:33   Voir le profil de PizzaMan (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à PizzaMan   

J'aime les plats asiatiques composés de nouilles, et plus spécialement quand c'est très épicé. Cette recette est juste épicée à point, et vous pouvez l'ajuster à votre goût. J'aime particulièrement la saveur de l'huile de sésame et des graines de sésame dans ce plat. Je fais rôtir les graines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées...

Pour environ de 4 à 6 personnes.

Ingrédients
- 226 g nouilles chinoises aux oeufs, ou des linguine
- 7 ml d'huile de sésame
- 9 ml d'huile d'arachide




1 cuillérée et demi de graines de sésame rôtie
1/2 gousse d'ail émincé
1 cuillérée à thé de racine de gingembre haché
1 à thé de pâte de chili séchuanaise
2 cuillérées à thé de vinaigre balsamique ou de vinaigre de riz
2 cuillérées à table de sauce soja
1 cuillérée à thé de flocons de chili
3 cuillérées à table d'oignons verts émincés
4 cuillérées à table de corriandre hachée

Directives

1 Faire cuire les nouilles al dente, puis draîner l'eau, rinser à l'eau froide, draîner encore, et mélanger avec l'huile de sésame et d'arachide.

2 Incorporer les ingrédients de la sauce avec l'assaisonnement approprié.

3 Mélanger avec les nouilles, puis garnir d'oignons verts haché avec de la corriandre.

Les nouilles dandan sont traditionnellement servies froides, ou à la température de la pièce.


Edité le 25-01-2010 à 01:58:46 par PizzaMan




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#PizzaMan
Atil
Atil
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   Posté le 25-01-2010 à 08:22:49   Voir le profil de Atil (Offline)   Répondre à ce message   http://perso.wanadoo.fr/atil/   Envoyer un message privé à Atil   

J'aime les nouilles.
J'aime ce qui est épicé.
Mais je n'ai jamais mangé de plat de nouilles épicées.
J'avais l'impression que ca n'allait pas ensembles.

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...à mon humble avis.

#Atil
PizzaMan
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   Posté le 25-01-2010 à 23:27:16   Voir le profil de PizzaMan (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à PizzaMan   

Dans la province du Sichuan les nouilles épicées sont courantes. D'ailleurs ils mettent des épices dans tous leurs plats.

Il y a quelques semaines j'ai fait pour la première fois fait mes propres nouilles maison, avec de la farine et je cherchais une bonne recette authentique chinoise pour ces nouilles. Et je suis tombé sur ce site web :

http://www.yeqiang.com

Il y a la recette pour les nouilles dandan, et bien d'autres aussi !

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#PizzaMan
humain-libre
humain-libre
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   Posté le 26-01-2010 à 01:35:06   Voir le profil de humain-libre (Offline)   Répondre à ce message   http:// humain-libre .skyrock.com   Envoyer un message privé à humain-libre   



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Atil
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   Posté le 26-01-2010 à 10:45:04   Voir le profil de Atil (Offline)   Répondre à ce message   http://perso.wanadoo.fr/atil/   Envoyer un message privé à Atil   

"Il y a quelques semaines j'ai fait pour la première fois fait mes propres nouilles maison, avec de la farine"

>>>>>>>Ce qui est facinant à voir ce sont ceux qui font les spaghettis chinois à la main, en les faisant tourner.



"http://www.yeqiang.com"

>>>>>>>Heu ... y'a pas une faute d'ortographe à la page 倒掉餘油&#12290 ?

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...à mon humble avis.

#Atil
PizzaMan
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   Posté le 26-01-2010 à 15:07:09   Voir le profil de PizzaMan (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à PizzaMan   

«Ce qui est facinant à voir ce sont ceux qui font les spaghettis chinois à la main, en les faisant tourner»...

<o> J'ignore encore comment ils font.

Il y a une «maison» des nouilles pas loin de chez moi, et je m'y rends au moins une fois par semaine pour voir le chinois en train de faire des nouilles à la main avec une vitesse prodigieuse !

Personnellement il me faut plus de 45 minutes pour faire un repas de nouilles pour trois personnes.

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#PizzaMan
Atil
Atil
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   Posté le 27-01-2010 à 08:24:10   Voir le profil de Atil (Offline)   Répondre à ce message   http://perso.wanadoo.fr/atil/   Envoyer un message privé à Atil   

Et moi il me faut bien moins de temps pour engloutir le plat de nouilles.
C'est rageant pour le cuisinier.

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...à mon humble avis.

#Atil
PizzaMan
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   Posté le 27-01-2010 à 15:37:01   Voir le profil de PizzaMan (Offline)   Répondre à ce message   Envoyer un message privé à PizzaMan   

La nourriture asiatique est bien répandue dans ta région ?

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#PizzaMan
Atil
Atil
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   Posté le 27-01-2010 à 18:01:30   Voir le profil de Atil (Offline)   Répondre à ce message   http://perso.wanadoo.fr/atil/   Envoyer un message privé à Atil   

Non.
On ne trouve rien grand'chose.
Mais ca vient petit à petit : on commence à avoir des rayons exotiques dans les supermarchés.

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...à mon humble avis.

#Atil
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